Receta croquetas de choco (typical andalusian recipe Squid croquettes )

Hoy os presento la elaboración de unas fantásticas croquetas de choco esenciales en cualquier taberna andaluza y con la que seguro sorprenderemos a  nuestros invitados.

Croquetas de Choco

Los ingredientes para preparar nuestra  croquetas de choco serán los siguientes:

• 500 gr de choco o sepia
• Media cebolla
• Aceite de Oliva
• Sal
• Pimienta
• Tinta de calamar
• Leche
• Harina integral
• Huevo
• Pan rallado

Ahí va todo el proceso de creación de nuestra receta de croquetas de choco:

1.- Picamos la cebolla  y el choco en trocitos muy pequeños.

Choco partido en trocitos

2.- Ponemos una sarten al fuego con una cucharada de aceite de oliva y comenzamos a sofreir la cebolla. Cuando la cebolla comience a dorarse, añadimos el choco, salpimentamos y comenzamos a remover hasta que esté hecho, momento en el que lo retiraremos del fuego y dejaremos que se temple.

Sofriendo el Choco

3.- Utilizando una batidora, procederemos a triturar el sofrito hasta que se forme una masa. Posteriormente ponemos una sarten al fuego (sin aceite) y echamos la masa, echando un poco de leche para que ligar la masa.

Preparando la masa de Choco

4.- Cuando la leche esté completamente integrada en la masa y empiece a calentarse, echamos dos bolsitas de tinta de calamar, removiendo hasta que esté totalmente negro, añadiendo en ese momento medio vaso más de leche.

5.- Esperamos a que comience a hervir nuevamente y echamos un puñado de harina integral. removemos hasta que se mezcle bien y volvemos a echar nuevamente  otro puñado de harina. Mezclamos bien la masa teniendo en cuenta que no debe de quedar demasiado espesa ya que al enfriarse, espesará todavía mas.

6.- En un pirex echamos la masa y una vez fría, la tapamos con film transparente y la guardamos en la nevera durante 24 horas.

7.- Al día siguiente prepararemos dos platos uno con huevo batido y el otro con pan rallado.

8.-  Vamos preparando las  croquetas utilizando el huevo batido y el pan rallado.

Preparando las croquetas de choco

9.-  Preparamos una sarten bien caliente con aceite de oliva  y freímos nuestra croquetas.

Friendo las Croquetas de Choco

10.-  Una vez fritas, las ponemos a escurrir un poco en papel de cocina y ya podemos proceder con su emplatado.

Croquetas de Choco

Hasta la Próxima
TA

Receta de Champiñones rellenos de gambas ( mushrooms stuffed with prawns recipe)

Esta receta de champiñones rellenos de gambas es realmente muy sencilla y  os servirán como entrante o aperitivo en cualquier ocasión

champiñones rellenos de gambas

Los ingredientes para preparar nuestra  receta champiñones rellenos de gambas serán los siguientes:

• Champiñónes
• Gambas peladas
• Ajo
• Aceite de Oliva
• Sal
• Pimienta

Ahí va todo el proceso de creación de nuestra receta de champiñones rellenos de gambas:

1.- Limpiamos los champiñones quitandoles el tallo, lavándolos con agua y dejándolos a escurrir.

Champiñones limpios

2.- Ponemos una sartén con un chorro de aceite a calentar, echamos los ajitos partidos en trocitos muy pequeñitos, y comenzamos a remover con una cuchara de palo (no pararemos de remover hasta que los apartemos del fuego), añadimos las gambas peladas, y echamos la sal y una pizca de pimienta. Una vez que veamos que las gambas están en su punto, retiraremos la satén del fuego.

gambas al ajillo

3.- Rellenamos los champiñones con las gambas al ajillo que preparamos en el paso anterior y preparamos una sarten o plancha con un chorro de aceite y la ponemos al fuego. Una vez caliente, pondremos los champiñones con las gambas y las dejaremos hacer durante aproximadamente 15 minutos. 

4.- Una vez hechos los champiñones los apartamos del fuego y los presentamos en una fuente, dejándolos listos para ser consumidos.

champiñones rellenos de gambas

Hasta la próxima
TA

Receta: Flan de Queso Mascarpone (Mascarpone custard)

Esta receta es una de las joyas de la corona, de hecho es la que mas me solicitan, cada vez que preparo algo en casa, se trata de un flan de queso mascarpone.

Flan de queso mascarpone

Los ingredientes para preparar nuestra  receta de flan de queso mascarpone serán los siguientes:

Ingredientes del flan de queso mascarpone

• 250 gr de queso mascarpone
• 200 ml de nata para montar
• 125 ml de leche
• 50 gr de azúcar
• 1 sobre de cuajada
• Caramelo liquido casero ( 180 gr de azúcar)

Ahí va todo el proceso de creación de nuestra de flan de queso mascarpone:

1.- Ponemos en un cazo el queso junto con el azúcar y procedemos a mezclarlo.

2.- Añadimos la nata y la mitad de la leche y cocinamos a medio fuego.

3.- En una tacita, disolvemos el sobre de cuajada con la leche que nos quedaba y removemos bien para evitar que aparezcan grumos.

4.- Cuando la mezcla anterior empiece a hervir,  le añadimos la cuajada disuelta en la leche, removiendo continuamente con una cuchara de madera, retirándola del fuego cuando vuelva a hervir.

5.- Para preparar el caramelo, echaremos los 180 gr de azúcar en un cazo puesto al fuego, y removeremos hasta que se quede liquido y coja el color caramelo.

Preparando el caramelo liquido

5.- Cubrimos el fondo de un molde con el caramelo líquido.

6.- Vertemos sobre el molde con el caramelo líquido, la mezcla anterior.

7.- Dejamos cuajar en la nevera de un día para otro.  Para finalizar y una vez cuajado,lo volcamos sobre un plato o bandeja y ya estaría listo para servir.

Flan de queso mascarpone

Hasta la próxima
TA