Receta croquetas de choco (typical andalusian recipe Squid croquettes )

Hoy os presento la elaboración de unas fantásticas croquetas de choco esenciales en cualquier taberna andaluza y con la que seguro sorprenderemos a  nuestros invitados.

Croquetas de Choco

Los ingredientes para preparar nuestra  croquetas de choco serán los siguientes:

• 500 gr de choco o sepia
• Media cebolla
• Aceite de Oliva
• Sal
• Pimienta
• Tinta de calamar
• Leche
• Harina integral
• Huevo
• Pan rallado

Ahí va todo el proceso de creación de nuestra receta de croquetas de choco:

1.- Picamos la cebolla  y el choco en trocitos muy pequeños.

Choco partido en trocitos

2.- Ponemos una sarten al fuego con una cucharada de aceite de oliva y comenzamos a sofreir la cebolla. Cuando la cebolla comience a dorarse, añadimos el choco, salpimentamos y comenzamos a remover hasta que esté hecho, momento en el que lo retiraremos del fuego y dejaremos que se temple.

Sofriendo el Choco

3.- Utilizando una batidora, procederemos a triturar el sofrito hasta que se forme una masa. Posteriormente ponemos una sarten al fuego (sin aceite) y echamos la masa, echando un poco de leche para que ligar la masa.

Preparando la masa de Choco

4.- Cuando la leche esté completamente integrada en la masa y empiece a calentarse, echamos dos bolsitas de tinta de calamar, removiendo hasta que esté totalmente negro, añadiendo en ese momento medio vaso más de leche.

5.- Esperamos a que comience a hervir nuevamente y echamos un puñado de harina integral. removemos hasta que se mezcle bien y volvemos a echar nuevamente  otro puñado de harina. Mezclamos bien la masa teniendo en cuenta que no debe de quedar demasiado espesa ya que al enfriarse, espesará todavía mas.

6.- En un pirex echamos la masa y una vez fría, la tapamos con film transparente y la guardamos en la nevera durante 24 horas.

7.- Al día siguiente prepararemos dos platos uno con huevo batido y el otro con pan rallado.

8.-  Vamos preparando las  croquetas utilizando el huevo batido y el pan rallado.

Preparando las croquetas de choco

9.-  Preparamos una sarten bien caliente con aceite de oliva  y freímos nuestra croquetas.

Friendo las Croquetas de Choco

10.-  Una vez fritas, las ponemos a escurrir un poco en papel de cocina y ya podemos proceder con su emplatado.

Croquetas de Choco

Hasta la Próxima
TA